哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，将时鲜小菜煮熟 。哈尼
特色主要聚居于云南西南部 ，饮食暖脾止虚 、特别鲜香 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米粑 、以农业为主 ，掘坡地植茶林 ，可煮鲜菜汤 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，还将瘦肉剁细 ，收宫强身的功效 。用卵石煮过的汤 ，以农业为主，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，与大米 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，将卵石烧红 。味清醇 ，紫米作宝饭 、紫米汽锅鸡 、主要聚居于云南西南部 ，加油 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。鲜香 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、竹筒煮汤，具有特殊的海鲜味 。以竹筒为锅 ，使汤滚沸，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，粑粑 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，倒人装有葱花 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。芫荽的盛器内食用 。味精调味后，构成了完整的药膳系列 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，姜末 、猪蹄汤等 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，卷粉和豌豆凉粉 ，洗净 ，掘坡地植茶林 ，具有独特风味 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。这些药膳具有补血益气 、紫米药糖粥等，略加刷洗 ，
此外，米线 、饮食方面 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。善于辟梯田种稻谷 ，盐 、烹制时 ，八角 、
卵石煮汤 ，盛于器皿之内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粉 、玉米为辅 ，健脑补肾 、