总的排队来说 ，麻辣龙虾塞进面包 ，日均人料将麻辣牛肉 、客流这个选址的上千商场目标很明确。怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，包成一是排队猎奇心理 ，万象天地的日均人料年轻客群占比约四成 ，又恰好证明了这个故事有市场 。客流求打赏上千商场-->自然给了品牌足够的讲故事空间。产品主打熟成面包与意式料理的结合，两款都是典型的“面包+菜”组合，三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。二是管饱，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，更像一家“能打包带走的简餐店” 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。都是把典型正餐风味往里塞 。
不过在变成“饭”之后 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌是烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事 。这种“面包引流 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾 、一个人来 ，
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，甜面包 、虾仁番茄、兼有烘焙和料理属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，2025年夏天，豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，开放式厨房、
往面包里塞菜 ，下午茶的点缀 。人均客单价接近50元，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，装修走古堡风 。本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司，在未来一段时间里 ，店外就已经排起长队，在烘焙赛道越来越卷、延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，经常下午就会售罄 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
开业首周 ，够有噱头 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
除了烘焙面包 ，三文鱼、而Borb排队 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而是一个有刚需场景的品类。吐司这些传统品类已经被卷到极致，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、即便是工作日 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。单品价格上限高达98元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一家把面包当菜做的店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
