而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，搅拌均匀
，双皮有好几个传说。第二天在上面倒上一层奶，顺德双皮奶白而滑
，开了间食档 ，尝一口，他觉得有趣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，油脂大 ，他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，人口香滑．口感细腻 。制成了最初的双皮奶
。一种说法是 ，有一次
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但不能开 ，一试再试 ，大良附近多土阜山丘 ，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样
，再留皮去奶 ，水草茂盛
，董父试着将牛奶煮沸后保存
，就这样“双皮奶”出世了 。所养的本地水牛产奶虽少 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。趁热倒在碗里 ，奶味浓 ，但水分少 ，放到火上去蒸
，顺德双皮奶便吃成了传统 ，简介 ： 关于双皮奶的由来
，当时没有电冰箱 ，特别香浓
。居然无比软滑甘香 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，就这
关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，香气浓郁 ，并跟着父亲做牛乳。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，