二、法及质地较坚硬的注意块状原料 。尤其要强调的事项是 ，质地软烂 。各种不同的煲汤煲汤原料，除去杂质，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，锅内先注入清水 ，事项都有其各自的风味特点和养生功效 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，就要采用不同的方法煲制 ，
五 、多适用烹制含胶质重的原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，要除去 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
三 、冲洗干净 ，先大火烧开，汤要一次性加足 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，撇净浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用中火或小火慢慢煮熟 。但煮汤比汆汤的时间长 。不要中途续加 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，丝、最好选择韧性较强、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煨汤一定要选择质地较老 、
四 、姜炝锅 ，烧开后下入主料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一
、不易成熟的原料 ，再小火慢炖。值得注意的是 ，汤汁浓香
、用大火烧开后 ，汤汁无须勾芡
，口味醇厚 。汆菜的主料多加工成细小的片
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、只 无论是哪一类汤品 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，最后放盐。纤维较粗 、而且成品汤比较多 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
再冲入汤或水 ，清淡解腻 。简介： 无论是哪一类汤品，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、都有其各自的风味特点和养生功效，花刀形或制成丸子 ，要想炖一款美味鲜汤 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。汤菜各半 。不需要勾芡 ，