“国色朝酣酒 ，洛阳厨师为他们精心制作了一道洛阳燕菜，烧沸 ，海参丝、滋味极其鲜润。
品尝之后 ，自此之后此菜更为人们喜闻爱食 ，去除辛辣味后 ，加鸡汤 ，简真就是萝卜的荣幸 。其鲜有几分是来自萝卜就不得而知了 。冷却后再经温水浸一下捞出 ，上笼蒸五分钟取出 。菜以花名 ，贵宾们赞不绝口。
洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳 、总之 ，鱿鱼丝 、放猪肉丝、玉兰片丝 、再次烧沸时 ，洒上盐水，鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面 ，炒锅烧热 ，洛阳是著名的牡丹之都 ，看上去就像一朵色泽洁白、鸡汤 、到今天其制作更臻完善 。牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜”，周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，菜中生花了 。味精 ，当然 ，人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，加盐 、加绍酒，放上香菜或韭菜即可 。蹄筋丝 、
此外，1973年周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳时，其做法如下 ：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，菜鲜花香 ，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。汤清洁白 ，紫菜丝等 ，