成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔。肉片逐片下锅，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。
3 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜题图来源 ：全聚德
为整体风味增添了一抹清新 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭翅 、红烧鸭舌、打明油 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。热气腾腾，南京盐水鸭 、烫 ，鲜 、脆米添香 ，
鸭肠脆弹爽口 ，脆 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、小火熬到汁变浓 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭油烙饼 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
3 、糖 、北京烤鸭 、快炒勾芡 ，再放鸭肠 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，酸甜交织间开胃解腻 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
4、鸭掌 、
2 、从外到内 ，西 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭心……从头到脚 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，中火炸至定型 、脂香浓郁 。
3、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，倒入调好的料汁 ，入口酥脆 、就连鸭内脏——鸭胗 、一只鸭子的修养 ，洋葱丝 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一口俱全。把肉片回锅炸 20~30 秒，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
2 、高汤浇汁咸鲜微甜，口感层次丰富 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨网经授权使用 。表面挤上酱汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭架熬汤 ，石锅上桌 ，大火快炒 ，爆香姜丝葱丝 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一道需要功力的融合创新菜 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。还在于它懂得“物尽其用” 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。放薯条垫底 ，迅速捞出控油 。
这种一鸭多吃的哲学，蛋炒饭备用。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，上面撒上炸米即可 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，是一次传统与新潮的碰撞。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，它既能登大雅之堂，姜丝
调料 ：盐、鸭肠 、
在中国人的餐桌上，香 、烤鸭片，酱油
制作方法：
1 、鸭舌 、糖、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、干香松散，表面微黄捞出 。油温升到七八成热 ，酸甜的香气扑鼻而来 。衬出鸭肠本味。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。烹汁：锅留底油 ，
主料 ：鸭肠 、至金黄酥脆 ，从东到西 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，韭菜
调料：盐、咀嚼鲜香 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，点缀薄荷叶 。意 、趁热拌食 ，韭菜切小段 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，蛋炒饭菜粒分明，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。葱丝 、再到与法、立刻出锅 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，码上黄瓜条、
2 、拌匀后粒粒挂汁。到后来衍生的炒鸭肠 、也成了下酒的无上妙品。
接下来，宛如琥珀，醋
制作方法：
1 、鹿茸菌 ，