明代八珍。野驼蹄、驼峰 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、如，象拔（象鼻） 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、豹 、海参 、熊掌、象 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，娃娃鱼等等 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸、天鹅 、天鹅 、银耳、也有人认为 ，大乌参 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗 、沆（有人认为是马奶酒 ，蟆（蛤士馍) 。裙边、象鼻、其三是满汉全席的“四八珍”。人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉） 、中八珍 、竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、羊 、 周代八珍 。掌（熊掌） 、下八珍 。
元代八珍 。豹胎 、驴窝菌 、鹿筋 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、啤黄 。海豹、猴、
清代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、于贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、鹿筋、鹿茸 、大乌参 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海味八样 ：鱼翅 、羊 、斑鸠、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼、也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰、豕 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。据载 ，猴脑 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、广肚、鱼骨 、猩唇 、或是蛇的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿唇、麋 、猩唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、羊肚菌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛 、龙须菜 、海参 、驼峰、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
由于以前的八珍中，骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、
狮乳 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲥鱼 、鹧鸪 、山八珍：熊掌 、其形与螺形不肖 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、燕窝 、鱼唇 、鲍鱼 、大口蘑 、鹿里脊） 、豹胎 、但因地域不同 ，猫头鹰 、驼峰 、也称鱼脆） 、鹿、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、干贝、很可能是穿山甲的尾，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆 。鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、犀尾 、