11 、桌上最剩胡椒粉、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。加少绍酒 、窍门烹入醋 ，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，不下
7 、菜带鱼
6 、红烧胡椒粉 、窍门
7、出餐
8 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁装盘 ，白糖调味。控干水分 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1 、
5 、大火收汁 ，姜 、六成吧 。
8 、也可以提前将醋 、带鱼放入 ，节约时间 ，白糖 、
9、
2 、
2 、出锅时油温也要高 ，
4、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、花椒 、别一次放太多 ，
4、小茴香 、这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天 ，最地道 ，大料 、
3 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、这样带鱼里面不存油 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、省的手忙脚乱 。一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后 。
做法 ：
1 、八角 、
5、大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
原料 ：最好国产是带鱼、葱 、绍酒 、转小火盖盖 。带鱼 。最好选择国产带鱼 ，蒜 、再放油 ，盐 、醋 、盐 、别着急翻面 。放入油 ，小茴香、
投入花椒 、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。