8 、道工桂皮 、序打小吃花椒 、造零
2 、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。麻椒 、道工锅下油烧热 ，序打小吃盖上锅盖 ，造零鸭头又容易烂 ，难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气生抽2-3汤匙、麻辣八角2个 、道工肉蔻、序打小吃麻椒20粒 、造零鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上。丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好，而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，盐1-2茶匙 、放入干辣椒、桂片1段 、八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，香叶 、罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。
6 、
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香1把、
卤制：
卤制鸭头的时候，把花椒 、麻椒 、陈片 、陈皮1片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、
3 、略煮一会，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久，草果1个 、倒入生抽和老抽，
花椒20粒 、10 、所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、
9 、
5 、调料备好。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。丁香 、
7 、再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。草果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、