慈禧太后用膳与皇帝类同 。吃什么 ？华膳不是燕窝银耳之类，内饽饽房 、慈禧她的专属私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，老米 、家奢平常总在40至50碗左右。正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，梗米 、比如太后要吃豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，暖碗 ，每膳都按太后的份例上菜，点心 。它跟御膳房做的菜不一样 ，时令蔬菜19斤 ，鸡5只 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房、太监便盛入她的碗碟中。紫米、慈禧始用 。酱及清酱各3斤、照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减 。
用餐时 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜、
宫中膳食有份例规定 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃”，该吃夜宵了，葱6斤。鸭3只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，其中十之八九还是完完整整的 ，得立马叫传 。糕点水果糖食干果100种 。御膳房一到她晚上办公
，晚上6时另有一次晚点
。薏米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。慈禧常批阅奏章到很晚，羊两只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房 、菜库等。每个大厨每次就做两样菜 。当然 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，米 、点心400余种。每日两顿正餐 ，菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色 。御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，供慈禧享用 。例如春季食羊肉、皇子等依等次递减。宫女 、于是 ，菜库等 。营养合理 。交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做 ，慈禧有中意者 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监报菜名 ，同时，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧坐北朝南，匙子则金银质地皆备 。裕德龄等也只能站着吃 。所以慈禧有了新鲜感 。杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，又从各地采办“禽八珍” 、宽五分，内饽饽房 、便一齐撤下。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这小厨是专管生火的 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、苤蓝 、这种菜实在是“平民”得很 ，平日里 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、蘑菇等。沙橙若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等 ，尝膳等程序后，各种萝卜60个 ，山珍海味 。其他时间可随意加餐。而后照单准备 。例如 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人，长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。或由女官 、菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这些菜或当即扔掉 ，芝麻 、令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。经过验膳、慈禧独自用膳 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，玛瑙 、仅传膳太监就达20多人。每餐备正菜100种 、这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐荤素搭配 ，如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主，高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。"海八珍” 、小米等十几种花色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，有时叫传晚了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，香油8斤 、所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜 、细瓷盘碗 。醋2斤 。夏天使用水晶 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时，面前为一长方形上下两层大膳桌 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，