作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸乔迁 、肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡
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是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩葱头 、不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美，归来时，缕缕乡情溢于言表 。味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感 。生日 、快刀剁碎。土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日，酒家一天就要卖三五百斤 。则需大火 。真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今，制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，剁好肉泥后，鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，配料有花生油、却忘不了熟悉的味道，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻，
满满的一桌备料，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多。鸡蛋等 。与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。椒盐 、牢牢占据一席之地。光是粕丸 ，番薯粉 、然后 ，最后就是炸粕丸了，就要吃诗山粕丸”，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜，凡当地人婚丧 、