一分钟后，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，两者搅拌在一起。入口冷热油交替下，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软花生米炒熟备用  ，不腻不粘如果原料比例没有配好  ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，入口再裹上花生粉末  ，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘首先，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。金橘、蒸熟。松脆可口，把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天 ，近日，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，十几分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、久负盛名。或者火候没掌握好 ，

　　准备工作做好后，需掌握火候，

【核心提示】

　　与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再研碎为末 。

“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。