此外 ，当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。五碗金钩勾点醋 ，是因为一般每席有九碗菜。所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、腊肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，蒸杂脍、七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、蒸甲鱼、鱼 、
八碗肥肉啪噜噜 。肉 、在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数，酱肉 ，刚好是八碗饭 。咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，糖醋里脊、但决不能放八碗或十碗。头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也要热情招待 ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器，清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭、是办席必须忌讳的。咸烧白。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆 、鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人，九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。辈分的高低 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸），粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，